Некаторыя філасофскія разважанні пра ежу

"Скажы мне, што ты ясі, і я скажу табе, хто ты". Так пісаў у сваёй класічнай кнізе французскі эсэіст канца 18 - пачатку 19 стагоддзя Жан Антэльме Брые-Саварын Фізіялогія густу . Зразумела, гэта не так проста, як тлумачыць Дэвід М. Каплан ва ўступе да сваёй кнігі Філасофія харчавання , (2012), “Філосафы маюць доўгую, але разрозненую гісторыю аналізу ежы ... Ежа выклікае непрыемнасці. Нават незразумела, што гэта такое ". Так што прадказальна, кажа Каплан, "сярод філосафаў няма адзінага меркавання наконт прыроды ежы". Ён адзначае, што нават самыя важныя пытанні наконт ежы, напрыклад, што мы павінны ёсць, бяспечная ежа ці тое, што лічыцца добрай ежай, - гэта "складаныя пытанні, таму што яны ўключаюць філасофскія пытанні аб метафізіцы, эпістэмалогіі, этыцы, палітыцы і эстэтыцы. " Напрыклад, Каплан задаецца пытаннем, у чым розніца паміж натуральнай і штучнай ежай, паміж ежай і жывёлай, паміж ежай і іншымі рэчамі, якія мы ўводзім у свой арганізм, напрыклад, вадой ці лекамі. Ці нават тое, як ежа з цягам часу можа змяніць сваю ідэнтычнасць, пераходзячы ад сырой да прыгатаванай да сапсаванай.

Каплан апісвае ежу як харчаванне (напрыклад, аб'ектыўна неабходнае для арганізма); ежа як прырода (напрыклад, чым натуральней, тым лепш); ежа як культура (напрыклад, з сацыяльным і культурным значэннем і значэннем, напрыклад, катэгорыі добрых і дрэнных, законных і незаконных, рытуальных і сімвалічных прадуктаў); харчаванне як сацыяльнае дабро (напрыклад, размеркаванне прадуктаў харчавання як асноўны інстытут грамадства); ежа як духоўнасць (напрыклад, галоўная для рэлігійных традыцый); ежа як жаданне (напрыклад, аб'ект голаду і цягі); і ежа як эстэтычны аб'ект (напрыклад, мае густ і прываблівае пачуцці.) Каплану: "Ежа - гэта і жыццё, і раскоша ... Гэта глыбока маральная праблема", асабліва калі мы разглядаем асновы не ёсць іншых людзі і адказнасць за забеспячэнне ежай для іншых, а таксама тры харчовыя вартасці: гасціннасць (напрыклад, добры гаспадар); памяркоўнасць (напрыклад, умеранасць у ежы і напоях) і манеры паводзін стала (напрыклад, ва ўсіх культурах ёсць правілы, якія могуць уключаць здароўе, задавальненне і супольнасць.)

Акрамя Гіпакрата, праца якога багата спасылкамі на важнасць здаровага рэжыму, які прадугледжвае баланс паміж прыёмам ежы і належнымі фізічнымі практыкаваннямі, Платон быў адным са старажытнагрэчаскіх філосафаў, якія разглядалі важнасць дыеты і яе ўклад у хваробы. Скіадас і Ласкаратас ( Еўрапейскі часопісКлінічнае харчаванне , 2001) аглядаюць шматлікія спасылкі на дыету і нават цяжкія наступствы атлусцення для здароўя ва ўсіх працах Платона. Напрыклад, у Рэспубліка , Платон піша, "... першым і галоўным з нашых патрэб з'яўляецца забеспячэнне ежай для існавання і жыцця". У Законы ён піша: "Бо не павінна быць ніякай іншай другаснай задачы, якая б перашкаджала працы па забеспячэнні арганізма належнымі фізічнымі нагрузкамі і харчаваннем", і ён апісвае атлусцення як "бяздзейнага звера, адкормленага гультаем". У Тымей , "... трэба кантраляваць усе падобныя хваробы ... з дапамогай дыеты, а не раздражняць дробнае зло наркотыкамі". Скіадас і Ласкаратас падсумоўваюць уклад Платона, адзначаючы, што працы Платона пра дыету адлюстроўвалі яго агульную тэорыю ўмеранасці, якая была галоўнай канцэпцыяй, якая дамінавала ў старажытнагрэчаскай філасофіі.

Мішэль Онфрэй напісаў чароўную кнігу, Апетыты да думкі: філосафы і ежа , an забаўляльны буш , калі хочаце, дакладней пацешыць —Кніга, якая стымулюе неба нашага розуму. Першапачаткова выдадзены ў канцы 1980-х гадоў, нядаўна (2015) быў перакладзены з французскай мовы. Онфрэй, які лічыць, што выбар ежы сапраўды "выбар экзістэнцыяльны", уяўляе сабе "банкет усяедных", куды прыйшлі абедаць некаторыя з найвялікшых філосафаў свету.

Напрыклад, старажытнагрэчаскі філосаф Дыяген (нарадзіўся ў 400-х гадах да н.э.), як тыпова для яго групы цынікаў, "валодае рашучай воляй сказаць" не ", каб змыць канфармізм звычайных паводзін", - кажа Онфрай. Ёсць мноства паведамленняў аб нетрадыцыйных паводзінах Дыягена, такіх як мачавыпусканне, дэфекацыя і нават мастурбацыя публічна. Аднак першы прынцып цынікаў (ад грэцкага слова "сабака") - ёсць толькі простую, чыстую сырую ежу. Гэта адлюстроўвае адмову Дыягена ад агню як сімвала цывілізацыі - "абмежаванне вашых патрэбаў патрэбамі прыроды". Хтосьці памірае, жывучы, таму нядзіўна даведацца ад старажытнага гісторыка Плутарха, што Дыяген рызыкаваў жыццём у працэсе ўжывання ў ежу сырога васьмінога.

Онфрэй апісвае філосафа 18-га стагоддзя Жана Жака Русо, вядомага сваім трактатам аб адукацыі Эміль як "гастранамічнага самаадмаўлення", які распрацаваў "спартанскую тэорыю" ежы, у выніку якой ежа "з'яўляецца неабходным для выжывання, а не для задавальнення". Відавочна, Русо еў ежу, якая патрабавала мінімум падрыхтоўкі: малако, хлеб і ваду. Гаворыць Русо ў сваёй аўтабіяграфіі Прызнанні , "Я не ведаю, ведаю ... лепшы тарыф, чым страва ў краіне". У сваім рамане Джулі; альбо «Новая ілоіза» ён піша: "Наогул, я думаю, можна часта знайсці нейкі паказчык характару людзей у выбары прадуктаў, якія яны аддаюць перавагу".

ХVIII стагоддзе Імануіл Кант, вядомы сваёй Крытыка чыстага розуму , адрознівалі "вышэйшае (і аб'ектыўнае) пачуццё" дотыку, зроку і слыху ад "ніжэйшага (і суб'ектыўнага) пачуцця" нюху і густу. У сваім Метафізіка маралі , Кант піша: «Шалёнае залішняе ўжыванне ежы і напояў - гэта злоўжыванне сродкамі харчавання ... П'яны чалавек падобны да простай жывёлы, і да яго нельга ставіцца як да чалавека. Набіты ежай, ён знаходзіцца ў стане, у якім ён пэўны час быў непрацаздольным ... »Па словах біёграфаў, Кант на працягу ўсяго жыцця пакутаваў ад парушэнняў стрававання і страўніка, і прызнаўся іпахондрыкам. На сняданак ён, відаць, не меў нічога, акрамя слабой гарбаты і еў толькі адзін раз у дзень, апоўдні. У Канфлікт факультэтаў , ён піша, "... імпульс да вячэрняй ежы пасля паўнавартаснага і сытнага ў поўдзень можна лічыць паталагічным пачуццём ..."

Філасоф ХІХ стагоддзя Фрыдрых Ніцшэ, вядомы сваім выказваннем "Бог памёр", таксама пакутаваў ад праблем з страваваннем, сярод яго шматлікіх хвароб. Фактычна, шмат разважалі пра характар ​​яго хваробы. Для абмеркавання шасці магчымых гіпотэз глядзіце артыкул Тэні ў часопісе за 2012 год Psychiatria Hungarica . Ніцшэ пісаў, у Ecce Homo , «Мяне значна больш цікавіць пытанне, ад якога« выратаванне чалавецтва »залежыць значна больш, чым ад крэда любога багаслова; пытанне харчавання ". У Гей-навука , ён піша: «Што вядома пра маральныя наступствы розных прадуктаў харчавання? Ці існуе філасофія харчавання? (Пастаяннае ажыўленне шумнай агітацыі за і супраць вегетарыянства сведчыць аб адсутнасці такой філасофіі.) "Онфрэй адзначае, што Ніцшэ імкнуўся пазбягаць рэстаранаў, таму што" перакармліваў "сваіх кліентаў." Ведайце памер жывата ", - піша Ніцшэ ў Ecce Homo . Па словах Онфрэ, Ніцшэ «ніколі не прымяняў на практыцы дыетыку сваіх тэорый», і зноў жа ў сваёй Ecce Homo , Ніцшэ піша: "Я адно, а тое, што пішу - іншая справа".

Французскі філосаф ХХ стагоддзя Жан-Поль Сартр меў уяўленне пра цела, якое "было перш за ўсё хворым, знявечаным, зарэзаным і непазнавальным", - кажа Онфрай, і Сартр моцна любіў і не любіў ежу. Ён, як не дзіўна, з'яўляецца аўтарам Млоснасць . Партнёрка Сартра на працягу ўсяго жыцця Сімона дэ Бавуар цытуе словы Сартра: "Уся ежа - гэта сімвал". Onfray адзначае, што Сартр прымаў толькі ежу, якая была тэхнічна зменена альбо падрыхтавана. Мабыць, так у адрозненне ад Дыягена, ён не любіў натуральнае і знаходзіў "толькі вырабленыя штучныя вырабы на свой густ". Дэ Бовуар цытуе яго слова: «Ежа павінна быць вынікам працы, якую выконваюць мужчыны. Хлеб такі. Я заўсёды думаў, што хлеб - гэта сувязь з іншымі мужчынамі ". У Быццё і Нішто , ён пытаецца, "Які метафізічны каэфіцыент цытрыны, вады, алею?" Сартр палічыў, што псіхааналітыкі павінны даследаваць, чаму хтосьці "з задавальненнем есць памідоры і адмаўляецца есці фасолю, чаму ванітуе, калі яго прымушаюць глынаць вустрыцы альбо сырыя яйкі".

На працягу стагоддзяў філосафы ніколі не прыходзілі да адзінага меркавання наконт ежы і ежы, але многія з іх выказвалі цвёрдыя меркаванні адносна таго і іншага. У 21-м стагоддзі з шырока распаўсюджаным атлусценнем і залішняй вагой, магчыма, простая філасофія, з якой мы можам пагадзіцца, заключаецца ў тым, што нам трэба есці, каб жыць, а не есці.